家常红烧羊肉的做法

家常红烧羊肉是一道口感特别鲜美的经典菜肴，适合各种场合，特别适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。同时，红烧羊肉中所含的丰富营养能够有效提高人体免疫力，增强体质。下面为大家介绍一下家常红烧羊肉的做法。

所需材料：

1、羊肉：800克（最好选用羊后腿部位的羊肉）

2、葱姜蒜：适量（切成末）

3、八角、桂皮、花椒：适量

4、盐、老抽、生抽、料酒、白糖：适量

5、清水：适量

做法步骤：

1、将羊肉切成2-3厘米见方的小块，用开水烫一下。

2、将切好的羊肉用清水冲洗干净，备用。

3、锅内加适量油烧热，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、花椒爆香。

4、倒入羊肉，煸炒几分钟，使羊肉均匀吸收香味。

5、加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖，并不断翻炒。

6、加入清水，水量以淹没羊肉为宜，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

7、煮至羊肉煮烂，汤汁浓稠即可。

8、在最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

9、起锅后可撒上一些辣椒粉，提高口感。

小贴士：

1、羊肉煮的时间以煮烂为准，煮到肉变得软烂才能出锅。一般需要炖煮1-2小时。

2、加入料酒、白糖可以去腥味，让肉更加鲜美。

3、最后放盐调味，若早放盐，会使肉变硬。

4、如果想更加浓郁的口感，可以在水中加入一些骨头、胡萝卜等配料。

总的来说，家常红烧羊肉简单易学，所需材料易得，非常适合家庭烹饪。通过以上简单的步骤，
   

家常红烧鱼头的做法

家常红烧鱼头是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它选用新鲜的鱼头为主要食材，配合着各种调料和蔬菜，以热气腾腾的火候慢炖而成。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。下面，我们就来分享一下制作家常红烧鱼头的做法。

1. 材料准备

鱼头一只、油豆腐适量、生姜适量、葱白适量、料酒适量、耗油适量、糖适量、盐适量、酱油适量、清水适量、香菜适量。

2. 准备鱼头

准备一只新鲜的鱼头，鳞和鳃都要清洗干净，放入清水中浸泡半小时，去除一些腥味，然后用厨房纸巾擦干水分备用。

3. 热锅爆香

锅内倒油，加入姜葱爆香，然后加入油豆腐翻炒一下。

4. 加入鱼头

将鱼头放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 倒入调料

加入糖、盐、耗油、酱油一起炒匀，让鱼头完全裹上调味，然后加入清水。

6. 烧煮

大火烧开后，改为小火，盖上锅盖煮20分钟左右，直到鱼头煮熟软烂，汤汁浓稠。

7. 装盘

将鱼头盛出装盘，煮出来的汤汁可以选用一些蔬菜加热后再倒入碗中，然后浇在鱼头上，最后撒上香菜装饰即可。

总结：家常红烧鱼头做法简单，操作简单，但口感非常好。重点在于表面煮熟后不要翻动。当鱼肉变熟软之后可以轻轻摇晃一下锅子。这样粘锅的鱼头底。